首页 时事 澳门大发888娱乐注册 酱油烤毛笋:四明山的笋

澳门大发888娱乐注册 酱油烤毛笋:四明山的笋

浏览:4437 2020-01-10 15:49:33 作者

澳门大发888娱乐注册 酱油烤毛笋:四明山的笋

澳门大发888娱乐注册,宁波周围多山,山中多产竹,每到清明前后,毛笋大量上市。如果这个时候周末去爬山,看到竹林里到处冒着一个个笋尖,让人忍不住想去挖一颗来回去烤烤当午餐。

但也就是想一想,始终没有付诸行动,因为竹林边上常常会竖一块牌子:挖笋者罚2000元!这2000元够我吃一辈子毛笋,更何况失钱事小,丢脸事大,所以从来没敢去挖它一株来尝。

如果你有住在乡下的亲戚或朋友,每到这个时候通常会来邀约:周末一起去挖笋?顺便尝个农家菜!挖笋只是个名头,我试过一次,费了九牛二虎之力刨了笋周围1米直径的土,还没把那颗笋完整挖出来。到最后人家家里吃了土菜,顺便车里装了一麻袋的毛笋,这实在是“拿”而不是“挖”。

去年也是这个季节去四明山里,看一家大院子里七八个妇人在剥笋,笋壳堆了一地,旁边两个大锅里笋已经烤上了,以后是要装在瓶子里做成宁波特产油焖笋去卖的。他们自己中午吃的是小锅里的笋烤肉,刚做好盛出来,我旁边看着咽口水但没好意思要求尝一块,主人家看出来了说:“你倒是没开口,昨天也像你们这样五、六个人问能不能试一口,然后每个人都挑笋吃,结果我这盘子菜只剩下肉了!”

我心想,如果是我,我肯定也挑笋吃啊!

以前发过油焖笋的菜谱,这次是仿照乡下农家菜的做法,只用酱油烤,不油不腻,格外清甜,前提当然是笋要嫩,周末早起,不问价钱,只看哪一株最嫩的笋中我的意,用指甲一掐能掐出水来,就这株了!

主料:毛笋1700克(带壳)

辅料:盐2小勺,生抽80毫升,料酒60毫升

做法:1、毛笋去壳洗净切成适口的块状。

2、热锅里加2小勺盐,入毛笋块翻炒,改小火炒3分钟慢慢会有汁水渗出,颜色变深,加入料酒和生抽,大火烧开后改小火慢慢炖。

3、隔15分钟翻动一下,炖足1个小时以上,我炖了80分钟。

小贴士:这个菜不用油、不加水,完全取毛笋自身清甜的口味,毛笋有股哈味,所以小火慢炖,时间要炖足,可以挑大块的试吃一下,不要挑笋衣试哦。

只要点击“目录”,即可得到可可美食的菜单目录。此篇被编入“笋”,只要回复“笋”即可得到同类菜谱。

欢迎关注我的美食公众微信:可可的美食生活